こんにちは！😊
いつも精肉店 名産松阪牛 霜ふり本舗のスタッフブログをお読みいただき、ありがとうございます✨

今回は、松阪牛の解体作業の中から、「トックリ」と呼ばれる牛肉のモモ肉についてご紹介します🥩🐂

松阪牛のモモ肉は、大きく分けると「内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチ」の4つの部位があります。

それぞれ肉質や脂の入り方、味わいに違いがあり、ステーキや焼肉、すき焼き、ローストビーフなど、料理によっておすすめの部位も変わります🍽️✨

今回は、松阪牛の「トックリ」とは何か、そして牛肉の内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチの特徴やおすすめの食べ方を分かりやすくご紹介します🥩

🥩松阪牛の「トックリ」とは？名前の由来と内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチについてご紹介🍶

まず気になるのが、松阪牛の「トックリ」という名前ですよね😊

トックリとは、骨付きのモモ肉の形が酒器の「徳利（とっくり）」に似ていることから呼ばれてきた名称とされています🍶🐂

大きなモモ肉を吊るした状態から、職人が肉質や筋、脂の入り方などを見極めながら丁寧に解体していきます。

一頭の牛から取れる部位を一つひとつ確認し、適した形に整えていくのも精肉店の大切な仕事です🔪✨

切りたての新鮮な松阪牛を、ぜひ味わってみてください🥩

🔪牛肉のモモ肉はどう分割される？内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチの4部位

牛肉のモモ肉は、ひとまとめのお肉ではありません。

大きく分けると、

🥩 内モモ
🥩 外モモ
🥩 シンタマ
🥩 ランイチ

という4つの部位に分けられます✨

同じモモ肉でも、それぞれ特徴が異なります。

まずこの4部位の違いを知っておくと、お肉選びがより楽しくなりますよ😊

🥩牛肉の内モモとは？部位と特徴を解説✨

内モモは、牛のモモの内側にある大きな部位です🐂🥩

比較的脂肪が少なく、きめ細かな赤身と柔らかな肉質が特徴です。

赤身肉ならではの牛肉の旨みを楽しみやすく、脂が多いお肉が苦手な方にもおすすめです😊

🍖牛の内モモはどんな料理におすすめ？

内モモは、さまざまな料理に使いやすい部位です✨

特におすすめなのが、

🥩 ステーキ
🍖 ローストビーフ
🍲 すき焼き
🥢 しゃぶしゃぶ

などです。

赤身の美味しさを活かした料理との相性がよく、塊の牛 内もも ブロックならローストビーフにもおすすめです😋✨

🔥牛肉の内モモのステーキは赤身の旨みを楽しみたい方におすすめ🥩

内モモは脂肪が比較的少ないため、赤身肉のしっかりとした旨みを味わいたい方におすすめのステーキ肉です🥩🔥

松阪牛の内モモなら、赤身の旨みに加えて、松阪牛ならではの上品な味わいも楽しめます。

焼きすぎると赤身肉は硬く感じることもあるため、火加減を見ながら調理するのがポイントです✨

🍖内モモはローストビーフにもおすすめ！ブロック肉で贅沢に✨

内モモの代表的な料理のひとつが、ローストビーフです🥩✨

脂が比較的少なく、肉そのものの味を楽しみやすい内モモは、ローストビーフとの相性も◎。

特に牛 内もも ブロックを使えば、見た目にも豪華なローストビーフに仕上げやすく、特別な日の食卓にもぴったりです🎉🍽️

松阪牛の内モモで作れば、赤身の旨みを贅沢に楽しめます😋💕

🥩牛モモ肉の「外モモ」とは？しっかりした赤身の旨みが魅力✨

外モモは、モモの外側にある部位です🐂

牛がよく動かす部分のため、内モモと比べると赤身がしっかりしており、肉の味が濃く、噛むほどに旨みを感じやすいのが特徴です🥩✨

薄切りにして焼肉や炒め物にしたり、煮込み料理などに使ったりするのもおすすめです🍳

「牛肉らしいしっかりした味を楽しみたい」という方に向いている部位です😊

🥩シンタマとは？赤身とほどよいサシが魅力✨

シンタマは、牛のモモの中心部分にある丸みを帯びた部位です🐂🥩

比較的柔らかな肉質で、赤身の旨みとほどよいサシのバランスを楽しめるのが魅力です✨

ステーキや焼肉、すき焼きなど、幅広い料理に使いやすい部位として知られています😋

🥩ランイチとは？モモの中でも柔らかな味わいが魅力💕

ランイチは、腰からお尻にかけての部位です。

モモ肉の中でも比較的柔らかく、赤身の濃い旨みと上品な脂を楽しめるのが特徴です🥩✨

ステーキや焼肉など、肉そのものの美味しさを楽しむ料理におすすめです🔥

🥩松阪牛のモモ肉4部位を簡単に比較！

松阪牛のモモ肉は、それぞれ異なる魅力があります😊✨

同じモモ肉でも、これだけ特徴が違うのは面白いですよね😆🥩

🔪職人が松阪牛の「トックリ」を丁寧に解体しています✨

松阪牛の美味しさを引き出すためには、部位ごとの特徴を見極めて丁寧に分割することも重要です。

霜ふり本舗では、職人が松阪牛を吊るし、一つひとつ状態を確認しながら丁寧に解体しています🔪🐂

肉質や脂、筋などを見極めながら、それぞれの部位に適した形へ。

こうして仕上げられた松阪牛が、店頭に並びます🥩✨

職人の技で仕上げた、切りたての松阪牛をぜひご賞味ください😊💕

🥩✨松阪牛の内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチの部位ごとの違いを楽しもう！

今回は、松阪牛の「トックリ」と、モモ肉の4つの部位についてご紹介しました😊🥩

ポイントをまとめると、

✨ トックリは骨付きモモ肉の形が徳利に似ていることが名前の由来
✨ 牛モモ肉は内モモ・外モモ・シンタマ・ランイチに分けられる
✨ 内モモはきめ細かな赤身と柔らかさが魅力
✨ 内モモはステーキやローストビーフにおすすめ
✨ 外モモはしっかりした赤身の旨みが特徴
✨ シンタマは赤身とほどよいサシのバランスが魅力
✨ ランイチは柔らかく濃い旨みを楽しみやすい部位

松阪牛というと霜降り肉をイメージする方も多いですが、モモ肉には赤身ならではの美味しさがあります🥩💕

「松阪牛の赤身を味わってみたい！」という方は、ぜひ内モモをはじめとしたモモ肉にも注目してみてください😊✨

精肉店 名産松阪牛 霜ふり本舗では、松阪牛のさまざまな部位を取り扱っています🥩

焼肉やステーキ、すき焼き、ローストビーフなど、お好みの料理で松阪牛をお楽しみください🍽️💕

職人が丁寧に仕上げた松阪牛を、ぜひご家庭の食卓でご堪能ください！ 🐂🥩✨